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步骤1：土豆去掉外片然后用刀这次均匀的红烧红烧小块备用 ，香菜清洗干净切成段备用 ，土豆土豆葱洗净切段，块的块干辣椒切成段备用 。
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步骤2 ：锅中加入少许的食用油然后把油烧热以后放入葱 、姜 、干辣椒、八角、香叶翻炒出香味以后放入切好的土豆块然后翻炒一会 。
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步骤3：土豆翻炒好以后加入耗油 、红烧酱油、翻炒至上色以后加入适量的清水然后加入盐 、鸡精 、白糖然后盖上锅盖炖10分钟炖好以后大火收干汤汁即可出锅最后在撒上香菜段即可 。
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制作小技巧 ：
1 ：土豆去皮切块以后要用清水冲洗几遍 ，把土豆身上的淀粉充分的洗净即可
2 ：土豆在食用的时候尽量的把皮去掉，尤其是绿色皮必须要去掉 。
1 、土豆400克 、胡萝卜5cm 、小葱10根、酒2大匙 、盐1小匙、砂糖适量 、油适量 、花椒1小匙 、生姜1片（切丝） 。
2 、土豆削皮后 ，切成火柴棒状的细丝 。
3 、把土豆细丝放在水中冲洗一下 ，放在竹篾上过滤去水 。
4、胡萝卜也切成同样的丝。
5 、小葱切成葱花 。
6 、油入锅中 ，加热，入土豆 、胡萝卜 、生姜 、炒透明后撒入花椒 。
7 、然后再加入酒 、盐 、砂糖混匀。
8 、盛入盘中 ，撒上葱花即可 。
主料 ：牛肋肉400克
配料：酱油100克 ，白糖50克 ，花椒2克 ，八角1克 ，葱50克 ，姜30克 ，湿淀粉30克 ，香油20克 ，花生油适量
步骤 ：
1 、牛肉切成4厘米见方的块，放入锅中加水煮沸 ，捞出清水洗干净 ，用厨房纸尽量吸干水分 ，用酱油（老抽）拌匀 。
2、炒锅内放多点花生油，中火六成热 ，牛肉块下过略炸成红色捞出 。
3 、炒锅内放少许花生油 ，放入葱姜块煸炒出香，放牛肉块 ，酱油（生抽老抽） ，水，八角 ，花椒，白糖大火烧沸后转小火慢闷 。
4 、3小时左右出锅熟烂 ，湿淀粉勾芡，淋入香油出锅 。
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