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本文目录
主料 ：茄子(绿皮)500克 ，猪肉200克 。家常家常
辅料 ：姜片适量 ，窍门盐适量 ，红烧盒的红烧盒蒜片适量 ，炸茄做法炸茄做法生抽2汤匙 ，家常家常老抽1汤匙 ，窍门淀粉水半碗 ，红烧盒的红烧盒油少许 。炸茄做法炸茄做法
步骤1 、家常家常茄子提前泡水洗干净 。
步骤2 、洗净的青茄子切滚刀块 ，撒盐腌制。
步骤3、猪肉切片 ，姜蒜片 ，生抽老抽备好 。
步骤4 、腌制过的茄子倒去盐水 ，稍微用水冲洗。
步骤5、锅烧热点少许油，小火煸香猪肉。
步骤6 、盛起猪肉爆香姜蒜片 。
步骤7 、倒入腌制过的青茄子翻炒 。
步骤8 、加入猪肉 ，浇入酱汁翻炒均匀 。
步骤9、察看翻炒程度的干湿 ，兑入少许水盖上锅继续烧开 。
步骤10 、淀粉水收汁即可 。
1.
将300克茄子洗干净 ，滚刀切块 ，加5克盐抓匀腌制10分钟，挤干水分 ，加2勺玉米淀粉抓匀；
2.
调一碗酱汁 ：2勺蒜末 ，1勺生抽 ，1勺蚝油 ，加3克糖 ，半碗清水搅拌均匀；
3.
不粘锅倒入30ml油 ，油热后下茄子翻炒3下，倒入调好的50ml酱汁焖3分钟（记得翻面炒一下），最后撒上10克葱花出锅即可
4.
可以食用了
食材:
茄子 ，葱 ，姜 ，蒜 ，生抽1汤匙 ，香醋1汤匙 ，料酒1汤匙 ，盐1茶匙，白糖1茶匙 ，五香粉0.5茶匙，淀粉1.5茶匙 ，水淀粉 ，高汤半碗
整根红烧茄子的做法步骤:
1 、茄子切滚刀块；葱姜蒜切末 。
2 、锅里放油 ，烧热后 ，茄子放进去，炸到稍微变软 ，捞出，大火烧油，复炸一遍 ，用漏勺沥油 。
3 、生抽 、香醋 、料酒 、盐 、白糖 、五香粉拌匀 ，调成料汁 。
4、油全部倒掉 ，葱姜蒜末在底油里爆一下，兑入料汁碗中 ，放入高汤煮开 。
5、茄子放进去再次煮开 ，勾芡即可。
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